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Corbullon de Mero (Cernia-Halibut) - Preparazione: 30'
- Cottura: 30'
- Porzioni: 4
- Difficoltà: 3-5
Descrizione
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Ingredienti
- 1 chilo di pesce - Cernia -Halibut
- 1 limone
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 2 pomodori maturi a fette
- 1 peperone rosso
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperoncino dolce
- 1 rametto di timo
- 3 foglie di alloro
- 1 tazzina di farina di mais
- 1/2 tazza di brodo a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di pepe schiacciato
- 2 cipolle francesi medie affettate
- 20 grammi di olive verdi farcite con peperoncino
- 1 bicchiere di vino rosso
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavare e tagliare il pesce a fettine da 2 cm di spessore.
Mettere a il pesce in una insalatiera con il succo di limone, il sale, il pepe e lasciare marinare per 2 ore.
In una padella mettere l'olio e friggere il pomodoro, peperoncino, aglio, foglie di alloro e timo. Salare a piacere.
Aggiungere le cipolle e ultimare il soffritto con cottura a piacere.Scolate i pezzi di pesce e farli dorare in badella con il soffritto.
Aggiungere in padella il vino rosso, le olive e i gnocchetti di farina di mais precedentemente realizzati.
Ultimare la cottura per altri 10 mn circa.
Servire con riso bianco, meglio se basmati, e guarnire con pezzi di avocado.
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